Chef Ejecutivo

Requisitos a buscar en un Chef Ejecutivo

Un Chef Ejecutivo gestiona las operaciones diarias de las cocinas en restaurantes y hoteles. Sus responsabilidades pueden incluir diseñar el menú, contratar, capacitar y supervisar al personal de cocina, y asegurar un producto de alta calidad y rentable.

Tu próximo Chef Ejecutivo de alto nivel será capaz de formar, capacitar y supervisar a un equipo de personal de cocina, establecer relaciones con proveedores de alimentos y diseñar un menú que se adapte a la cocina, el ambiente, el presupuesto y la disponibilidad de ingredientes de tu restaurante. 

Tu chef estará muy involucrado en crear una experiencia positiva para tus clientes, por lo que es importante que sean pensadores orientados al cliente que tomen en cuenta toda la experiencia gastronómica. 

Busca candidatos que sean:

• Líderes fuertes
• Conscientes del presupuesto 
• Creativos
• Que mantienen la calma bajo presión
• Ingeniosos 
• Con mentalidad de negocios
  

Consejo clave: La diversidad es fundamental para un ambiente de trabajo próspero. Busca candidatos de nivel gerencial y ejecutivo de diversos orígenes y procura eliminar los sesgos de tu proceso de contratación.

Preguntas de entrevista sobre resolución de problemas

• ¿Qué te atrajo a la carrera de chef? ¿Por qué entraste al campo culinario?
• Describe tu formación y cualquier antecedente educativo. 
• ¿Cómo mejorarías nuestro establecimiento? ¿Qué cambiarías del menú?
• ¿Cómo asumes la responsabilidad de la experiencia de los clientes?
• Descríbeme tu rol en Compras y Recepción.
• ¿Cómo influye el costo de los alimentos en la creación del menú?
• ¿Cuáles son algunos de los mejores proveedores de alimentos con los que trabaja? 
• ¿Cuál es su especialidad culinaria? 
• ¿Cómo cambia su menú según la temporada? 
• ¿Qué medidas toma para controlar la calidad de los alimentos que se sirven a los clientes?
• ¿Permite a los clientes solicitar sustituciones de ingredientes?
• ¿Qué medidas toma para asegurarse de que puede atender dietas especiales?
• Recuerde una ocasión en la que manejó una situación con un cliente insatisfecho. ¿Qué hizo y cuál fue el resultado? 
• ¿Cómo mantiene los costos laborales bajo control? ¿Cómo supervisa esto? 
• Describa su enfoque para la contratación de personal. ¿Qué cualidades busca en su equipo de cocina? 
• ¿Cómo maneja el despido de empleados? 
• ¿Qué tan involucrado está en la gestión de sus cocineros? ¿Cuánta independencia les da? 
• Describa su experiencia con equipos multiculturales y multilingües. ¿Qué medidas toma para asegurar que todos se sientan cómodos? 
• Recuerde una ocasión en la que resolvió un conflicto con un empleado difícil. ¿Cuáles fueron los problemas y los resultados? 
• ¿Qué opina sobre la capacitación y mentoría de empleados nuevos?