Cocinero de línea

Cualificaciones que buscar en un cocinero de línea

Los cocineros de línea preparan y emplatan la comida según las especificaciones del menú de un restaurante. Se les asigna un lugar específico en la línea, como la parrilla o la estación de preparación de vegetales. 

Este es un puesto de nivel inicial y muchos cocineros de línea lo utilizan para ascender a puestos de mayor rango como Sous Chef y, finalmente, Chef Ejecutivo.

Tu mejor contratación podría tener dos o cuatro años de experiencia en una escuela culinaria, pero algunos de tus mejores candidatos pueden haber aprendido a través de una amplia experiencia práctica. Tus candidatos deben tener conocimientos sobre técnicas de cocina, gestión de restaurantes y procedimientos de salud y seguridad. 

Busca candidatos que sean:

• Aprendices rápidos
• Tranquilos bajo presión 
• Creativos
• Jugadores de equipo
• Orientados al detalle
  

Consejo principal: Contrata candidatos dispuestos a crecer asegurándote de que sus objetivos profesionales personales se alineen con la misión de tu empresa.

Preguntas para la entrevista de cocinero de línea

• ¿Qué platillos demuestran tu creatividad? ¿Cuál es tu platillo favorito para preparar? 
• ¿Qué tipo de formación formal tienes en cuanto a la preparación y el emplatado de alimentos? 
• ¿Cómo describirías la diferencia entre asar a la parrilla y estofar? Explícame cada proceso. 
• ¿Cómo te aseguras de que tu estación esté bien surtida, incluso cuando hay mucho trabajo?
• ¿Cómo mantienes informado a tu equipo si te estás quedando sin un ingrediente específico y ya no puedes preparar un platillo? 
• ¿Cómo preparas tu estación para el siguiente turno? 
• ¿Cómo respondes a un aumento en el flujo de clientes? 
• ¿Cuáles son los momentos de menor afluencia? ¿Qué haces cuando el trabajo es lento? 
• ¿Cómo lo manejas si vas atrasado y los pedidos no paran de llegar? 
• Describe los momentos de mayor ajetreo en tu restaurante anterior. ¿Cómo hiciste un esfuerzo adicional para ayudar? ¿Cómo manejaste el estrés? 
• ¿Cómo manejarías los comentarios negativos de un cliente sobre la comida? ¿Cómo haces un esfuerzo adicional para asegurar su satisfacción? 
• Describe una ocasión en la que hiciste un esfuerzo adicional para satisfacer a un cliente.
• Describe una ocasión en la que no estuviste de acuerdo con tu jefe. ¿Cómo lo manejaste? ¿Cuál fue el resultado? 
• Describe una ocasión en la que ayudaste a un compañero a terminar un trabajo a tiempo. ¿Cómo entra en juego el trabajo en equipo en la cocina?