Sous Chef

Preguntas para la entrevista de Sous Chef

Un Sous Chef es responsable de planificar y gestionar la preparación de alimentos en las cocinas de los restaurantes. Conocidos como el asistente del chef principal o el segundo al mando del chef principal, estos individuos capacitados realizan una variedad de tareas que incluyen la planificación de menús, la capacitación de nuevo personal y el registro de inventario.

Tu mejor candidato puede tener un aprendizaje formal en su haber, o una acreditación profesional de chef y muchos años de experiencia trabajando como cocinero de línea o de preparación. Los Sous Chefs asisten al Chef Ejecutivo con la capacitación de nuevos empleados y la gestión del papeleo administrativo. 

Busca candidatos que sean:

• Líderes fuertes
• Conscientes del presupuesto 
• Creativos
• Tranquilos bajo presión
• Ingeniosos 
• Grandes educadores 
  

Consejo clave: Contrata candidatos dispuestos a crecer asegurándote de que sus objetivos profesionales personales se alineen con la misión de tu empresa.

Preguntas para la entrevista de Sous Chef

• Describe una ocasión en la que hiciste un esfuerzo adicional para satisfacer a un cliente. ¿Por qué el servicio al cliente es fundamental para tu trabajo? 
• ¿Qué consejo le darías a un cocinero que está empezando en la línea de cocina? 
• ¿Cómo ayudas a mantener bajo control los costos de alimentos y mano de obra?
• ¿Cuáles son tus objetivos profesionales? ¿Cómo ves que este puesto encaja en tu objetivo profesional general?  
• ¿Qué harías si sorprendieras a un compañero de trabajo violando las normas de seguridad alimentaria? ¿Cómo manejas esta situación? 
• ¿Cómo te calificarías como mentor? ¿Qué técnicas de cocina les has enseñado a otros cocineros de línea? ¿Cuál es su respuesta a tu estilo de enseñanza? 
• ¿Cuánta experiencia tienes con equipos multiculturales o multilingües? ¿Cómo superas las barreras del idioma? 
• ¿Alguna vez has tenido que disciplinar a un compañero de trabajo? ¿Qué enfoque adoptaste? ¿Mejoró su comportamiento? ¿Qué medidas tomas para asegurarte de que tu personal esté al tanto de esto? 
• ¿Cómo controlarías la calidad de los alimentos que se envían a los clientes?
• ¿Qué harías si hubiera una emergencia en la cocina? 
• Describe una ocasión en la que un cliente devolvió un platillo a la cocina mientras tú estabas a cargo. ¿Cuál fue el problema y cómo lo resolviste? 
• ¿Permites sustituciones de ingredientes en tu cocina? 
• ¿Cómo has adaptado el menú a dietas especiales, como una dieta sin gluten? ¿Te aseguras de que estas necesidades se satisfagan en el menú?